MAKGEOLLI

Nous avons d’abord besoin de:

• 3.5L pot en plastique

• Gros bol

• Couscoussier

• Coton à fromage

 

 

Les ingrédients:

• 1kg de riz,

• (100g de malt,) au cas où pas de nuruk

• (3g de levure, )

• 200g de nuruk

• 1.5L d'eau

 

 

 

Recette

 

1. Lavez le riz à l'eau 20 à 30 fois jusqu’à ce que l’eau soit transparente.

 

2. Après avoir lavé le riz, laisser le pot contenant le riz rempli d’eau pendant 4 heures (C’est pour que le riz puisse absorber l’eau pour faire sortir toutes les impuretés).

 

3. Ensuite, essorez le bien pendant 3 heures pour être sûr qu’il ne reste pas d’eau

 

4.  Faîtes cuire ce riz à la vapeur pendant 40 minutes (Mettre le riz sur le coton à fromage pour que celui-ci facilite le filtrage).

 

5. Et puis, laissez sécher complètement ce riz. (Si on ne respecte pas cette étape, on risque de tuer toutes les bactéries nécessaires pour la fermentation)

 

6. Broyer le nuruk sur un petit bol et puis mettre tous les ingrédients dans un grand pot.

Ou bien, si vous ne disposez pas de nuruk, vous pouvez mélanger à ce riz, du malt, et de le levure, puis mettre tous ces ingrédients dans un grand pot,

 

7. Ensuite, versez dans ce pot de l'eau chauffée à 25°~28°, et puis mélangez bien.

 

8. Laissez fermenter pendant une semaine.

 

9. Après une semaine, filtrez le mélange riz, malt, et levure en pressant doucement sur le coton à fromage.

 

 Vous pouvez maintenant boire le makgeolli .